企业名称：甘肃祥永啤酒原料有限责任公司

项目名称：低恒温发芽技术在西北啤酒麦芽加工中的研究应用（市级科技计划项目）

项目类别：技术研究开发专项--工业领域

主管单位：张掖市科学技术局

时间：2024年

项目简介：

项目通过开展低恒温发芽技术在西北啤酒麦芽加工中的研究应用，解决因西北大麦壳体表层较厚，增加浸麦度，降低内部的温度敏感度，保持大麦发芽生长均一性，处理大麦发芽过程中的缺陷与不足。将大麦和麦芽在湿滤纸上培养，不添加营养物，使霉菌生长在大麦和麦芽颗粒上，对污染微生物中最有害的镶袍霉和贮藏时常出现的黑曲霉，进行培养基分析检测，保证麦芽品质。达到突破企业生产关键技术，提高企业产品质量，降低企业生产成本的目的，提升企业经济效益的目的；通过研发核心技术提升企业关键技术水平，促进企业的提质增效，以高新技术应用替代传统落后技术，提升行业竞争力，加大西北麦芽的市场占有率，带动农产品种植结构调整，增加本地区的就业岗位，助力地方农村经济的发展。